自制豆浆的注意事项

自制豆浆的注意事项

大豆营养成分很丰富，含有人体自己不能合成的9种必须氨基酸，特别是可以弥补每天吃的大米、面粉中赖氨酸含量较低的缺点，到达营养学上的蛋白质营养互补作用，从而提高了营养价值。

现在，包括中国人在内的世界各国人们，都喜欢自己加工豆浆，制成营养丰富的便宜饮品，既新鲜、方便又放心。但是，也有一些你必须了解的注意事项。

在自制豆浆的时候，人们总是会提早用水把豆子泡1晚上，第二天早上起来放在豆浆机中榨制豆浆。而在这个泡豆子进程就容易出现一些是非，比如黄曲霉素，黄曲霉素确是一种非常恐怖的致癌物，它的毒性数十倍于氰化钾，哪怕只是微量摄取，日积月累以后也可能致使肝癌等恶性肿瘤的产生。如果在泡豆子的时候产生了黄曲霉素，麻烦就大了。

黄曲霉是很容易在种子类食品中滋生的霉菌。在℃的温度下，80-100的相对湿度，17-18的种子水份含量，食粮、坚果、油子等产品最容易滋生黄曲霉。所以，黄曲霉是食粮、豆类、油子等种子类食品受潮时滋生的，整体而言种子依然处在水很少的状态，而不是已充分吸水的状态。

所以，在自制豆浆选购买大豆的时候，就要注意大豆的干燥程度，蕴藏中也要避免让它受潮。需要注意的是，在夏天泡豆子，如果超过4小时，最好能放在冰箱当中。由于泡豆的水份很高，很容易繁殖各种细菌。产生黄曲霉毒素的几率很小，却可能让豆子产生难闻的味道。如果不幸污染了某些致病菌，它们繁殖过度，或产生细菌毒素，都可能引发胃肠道疾病。因此白癜风的症状及治疗在打豆浆、做豆腐时还需要经过加热杀菌，不可不防。